舌尖上的消暑佳品唤醒盛夏记忆 这些“清凉美食”不可错过

央视网消息：闷热天气里，最适合吃点清爽开胃的东西。我们国家幅员辽阔，每个地方都有自己独特的夏日美食。在贵州铜仁市印江县，有一种用米浆制作的、形似游虾的特色美食，搭配冰镇酸水与秘制调料，入口爽滑冰凉，是当地人夏天的传统美味。

入夏后，印江县朗溪村的黄艳一家就迎来了一年中最繁忙的时节。每天午后，小小的院落里坐满食客，大家顶着烈日赶来，就为这碗地道的清凉“虾米”。制作“虾米”的米要提前浸泡至少三小时，直到能捏成粉末状，一斤大米能做三碗“虾米”，黄艳每天都要根据预估销量提前备料。磨好的米浆细腻如乳，而制作的关键在于石灰水的调配——锅中水沸后，按精确比例加入食品级熟石灰粉搅匀，再倒入米浆混合。

炉火持续加热时，要不停搅拌锅中的米浆，这个环节至少要坚持半小时。最后，滚烫的米浆通过特制漏斗淋入凉水中，瞬间凝固成细条状，在水中摆动时像一群游动的小虾。吃的时候舀入冰镇酸水，淋上秘制辣椒，撒把炒得香脆的黄豆，一碗消暑佳品就成了。

甘肃兰州：素凉面“邂逅”羊肉串夏日独特美味

炎炎夏日，甘肃兰州人的餐桌上常会出现一对消暑“搭子”，那就是素凉面和烤肉串。清凉爽口与香辣劲爆，这两种味觉体验让无数食客感受到了兰州夏日的独特风味。

一团面剂抻拉、折叠几下，浸入沸水中，翻腾片刻捞出锅，淋上醇香的菜籽油。用筷子挑起，快速抖散落下，黄灿灿的面条根根分明、粗细均匀。

在煮过面的原汤里放入切好的芹菜、胡萝卜，不用添加任何佐料，等菜煮熟，这浇头就做好了。上桌前，将原汁原味的浇头浇在面条上，再调入红艳的油泼辣子、浓稠的芝麻酱、辛香的蒜水，以及香醋等特制调料，就是兰州人夏日里最爱的素凉面。

兰州人吃素凉面，最经典的吃法是搭配烤羊肉串。肥瘦相间的羊腿肉穿制成串，上火烤至劈啪作响、滋滋冒油的程度，再撒上辣椒面、孜然、盐等调料，趁热将串儿撸在凉面上。顿时，凉面的清香素朴和烤羊肉的热辣浓烈完美相遇。