蔬菜是人类生活的基本物资，需求弹性小，多了卖难，容易导致菜贱伤农；少了紧张，容易导致物价上涨，甚至恐慌、动荡。然而蔬菜的生产、销售过程中常伴有一定的价格波动风险，如何识别、规避、降低风险就显得十分重要。
自然风险是指在蔬菜生产过程中遭遇的各种自然灾害(旱、涝、台风、极端温度、冰雹等)。往往导致蔬菜生长弱，病原菌生长快，出现烂芽、死苗，生理活动受阻。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/121086.html
生物风险是指蔬菜生产过程中可能遇到的各种不利生物因素(病、虫、草害等)。病虫草害严重危害蔬菜生产。在生产过程中，由于作物的间作、套作、连作等，若搭配不当则存在种闯竞争，根据微生物的相互抑制等不利生物因素。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/121086.html
市场风险是指蔬菜生产、购销过程中，由于农业生产资料价格上涨而农产品价格的下降，或两者价格不能同步增长所导致的经济损失。市场价格主要受供需关系的影响，对于生产者，由于获取准确信息的难度大、成本高，因此信息不完全，导致生产安排具有较大的盲目性、盲从性，表现在农业产业结构调整上，经常出现“趋同现象”，“追尾现象”。对于消费者来说，由于社会变革，观念变化及消费能力的差异，导致消费结构趋异，消费呈多样性。由于消费的多样性、多变性导致多变的市场需求，而蔬菜结构的调整往往滞后，消费结构与生产结构难以吻合，加大了市场风险。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/121086.html
技术风险是指在技术的创新扩散过程中所出现的不稳定、不适应现象。蔬菜生产既受自然环境因素和社会经济条件的影响，又受生物有机体自身特点的影响，因而蔬菜生产所釆用的相关科技成果受多学科、多部门的发展所制约。由于蔬菜生产的区域性，各区域的光、热、水、土、肥等条件不同，形成了蔬菜生产生态环境的多样性，同一种新技术、新成果，在不同地区推广应用，由于区域生态条件、农民科技素质及管理水平存在很大差异，会产生不同的结果，所以科技成果推广应用的技术效果在时间、空间上往往具有不稳定性，即存在技术风险。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/121086.html
决策风险是指在蔬菜生产的过程中，由于信息的不完整性、不对称性及决策者的主观性导致决策失误的损失。在决策过程中，我们需要解决为谁种、种什么、种多少、种哪里、怎么种等问题。因为人们饮食需求、饮食结构的不断变化导致市场需求变化不定，所以从某种意义上说，回答这些问题存在着一定的风险。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/121086.html
风险规避:掌握当地的气候自然条件规律，在发生自然灾害前做好预防的准备，多掌握种植经济作物的知识，同吋及时了解市场信息。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/121086.html
建议政府加大政策扶持力度，应参照种粮补贴办法，制订经济作物的保护价，播种前发布，给种植经济作物的人吃定心丸；大力推进经济作物专业建设，把种植农组织起来，统一种植模式，提高经济作物的单产；鼓励土地向种植经济作物的大户流转，提高机械化耕种程度，搞集约种植，降低人工投入，提高规模效益。同吋，支持龙头企业合并、联合，组建大型经济作物种植集团，带动经济作物专业合作社的发展，保障大家的利益。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/121086.html
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