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大白菜是我们冬季餐桌上的主力军，每到冬天，我们这里家家户户都要存上个千儿八百斤的大白菜，可凉拌、炒菜、大烩菜、包包子等等，可以说每道菜都是餐桌上的美味。白菜叶吃起来比较柔嫩，白菜梗吃起来就比较清脆，白菜梗我们这里叫“白菜帮”，白菜梗最适合做成醋溜的，在我们这里最流行，也非常好吃，脆、辣、酸是这道菜的特点，非常开胃。
醋溜白菜梗食材:白菜梗5片、红干辣椒5-6个、花椒5粒、大蒜3瓣、香醋2小勺、盐
步骤如下:
步骤一:白菜梗洗控干水分，顺着白菜梗的纹路切成细丝备用；
步骤二:干辣椒切成小段，蒜切成片；
步骤三:锅中放油，把花椒放入锅中，下火熬出香味，捞出弃掉。
步骤四:锅中放入辣椒段和蒜片爆香，加入切好的白菜梗丝用大火快速煸炒，待五、六成熟时加入盐调味，煸炒片刻，最后烹入香醋出锅装盘即可。
温馨提示:
白菜梗切成细丝不仅入味好，吃起来还香脆；炒白菜梗五、六成熟就可以出锅，不用炒的太熟。