爱吃肉的你要注意啦！
最新大型研究实锤：
过量摄入红肉和加工肉
与结直肠癌风险显著增加有关
换句话说
合理选购并搭配餐桌上的肉类
就有助帮家人降低肠癌风险
什么是红肉和加工肉？
为什么多吃红肉会有健康风险？
怎么吃肉更健康？
一起来get
两类肉吃得多与肠癌风险增加有关
这项大型研究由塞梅维什大学牵头完成，研究采用了系统综述与荟萃分析相结合的方式，共纳入1990年到2024年间发表的60项前瞻性研究。
研究中，红肉指牛肉、羊肉、猪肉、羔羊肉以及小牛肉等哺乳动物的肌肉，而加工肉包括培根、香肠、火腿等经过腌制、熏制等处理的肉制品。
此前，国际癌症研究机构（IARC）发布的报告称：
与消费红肉、腌制肉类食品有关的癌症主要是直肠癌、结肠癌，有些胰脏癌和前列腺癌可能也与此有关。
报告显示，每天食用100克以上的红肉会增加17%的患癌风险。
世界卫生组织在2015年将红肉列为「第2A级」致癌物。
为什么多吃红肉易得肠癌？
红肉和加工肉
为何与肠癌风险增加有关？
对于其中的潜在机制
研究人员表示可能与以下几点有关
每天吃红肉有个“上限”
怎么识别哪些是红肉呢？
一个简单的判断方法是：
看生肉的颜色
科学家们发现
红肉发红的原因是
「肌红蛋白」
其含有二价铁离子，所以呈红色
整体来看：
红肉指的是在烹饪前呈现出红色的肉，具体来说有猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等，大多数哺乳动物的肉是红肉，含很高的饱和脂肪。
相对应的是白肉，指肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，做熟之前呈现出来的颜色通常是浅色（白色）的肉类，比如鸡鸭鹅肉，鱼虾贝蟹等非哺乳动物的肉。
红肉并非不可食用，其摄入具有风险与营养收益的双重性。红肉富含优质蛋白、铁元素及B族维生素等营养素，在缺铁性贫血、生长发育阶段以及孕产期等特殊生理时期，适量增加摄入反而有益。
现有研究虽未明确界定风险收益的临界值，但鉴于当前普遍存在的红肉摄入超量现象，综合多维度研究结果，仍建议适当少吃一点红肉。
如何最大限度降低红肉伤害？
专家提醒
为降低红肉的负面影响
需要注意以下5点
1.日常尽量选瘦肉，如里脊肉；少吃脂肪含量高的五花肉、肥牛等。
2.可以每天吃一点红肉，每次控制在1两左右，也可以每周吃3~5次，不要一次吃太多。
3.推荐采用低温烹调的方式，除蒸煮炖之外，还可将肉做成肉馅，用来做包子、饺子、肉饼及丸子等。
4.将大块肉切成小块，如切丝、切丁、切片，与其他蔬菜搭配食用，既可控制摄入量，又利于营养均衡。
5.肉要现买现吃，冷冻最好不超过一个月。
可将餐桌上的红肉换成鱼/白肉
对于一般人群，建议交替食用红肉与白肉，注意控制摄入量即可。
对于存在肠癌家族史或心血管疾病高风险人群，可考虑适当减少红肉摄入量，提高白肉及植物蛋白的摄入比例。
白肉中也不乏铁含量较高的种类，若需保障铁摄入，可适当增加以下食物的摄入：
需要提醒的是
吃鸡、鸭肉等白肉时要去皮
否则会增加脂肪摄入
根据《中国居民膳食指南（2022）》的建议：
每周最好吃鱼2次或300～500克，畜禽肉300～500克；
少吃深加工肉制品；
优先选择鱼，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。
如何降低肠癌风险？
除了适当控制红肉的摄入
如何降低肠癌风险呢？
如何降低肠癌风险？
吃饭搭配新鲜蔬菜，蔬菜中的维生素、纤维素有助于排出体内毒素；
拒绝加工肉，加工肉里含有大量食品添加剂，还可能有致癌物亚硝胺，不利于健康；
重视体检，早发现早治疗。
除了管住嘴，还得迈开腿！
2021年，消化和肿瘤领域的权威杂志分析
中国有16.8%的大肠癌
可以归因于身体的运动不足
运动不足为什么会增加肠癌风险？
专家建议每周运动150分钟
同时最好有一些抗阻锻炼
日常活动不等于有效运动
只有达到中等强度的持续的运动
才能远离肠癌的发生
中等强度运动的心率标准
（220-年龄）×60%或70%
快动动手转给家人和朋友
给他们及时提个醒吧！
信息来源 | 生命时报、CCTV健康之路
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