紫玉米煮了为什么会褪色(紫玉米掉色能吃吗)

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摘要最佳答案:因为紫玉米中含有一种叫做花青素的物质,在下锅煮紫玉米的时候花青素被分解到水中了,因此就会出现褪色的现象,这是一种正常现象,煮过后的紫玉米是可以正常食用的。紫玉米的色素遗传...

其实紫玉米掉色现象是正常的。紫玉米为什么会掉色呢?其实这是因为很多水果蔬菜等食材含有丰富的天然色素,易溶于水,这就造成了紫玉米见水掉色的现象。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/782637.html

紫玉米掉色是可以食用的。紫玉米掉色主要是因为玉米中含有的花青素,在高温蒸煮时分解将水染成了紫色。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/782637.html

其实食物掉色其实是一种很常见的现象,这主要是由食物中的色素溶解引起。食品色素按其溶解性可分为水溶性和脂溶性,水溶性色素很容易遇水溶解,发生掉色。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/782637.html

紫米、黑花生、黑玉米、黑大豆、桑葚、紫薯、紫甘蓝、草莓、蓝莓等食物中均含有丰富的水溶性色素——花青素。因此,这些紫黑色食物遇水掉色,并不一定说明是被染色,可能是他们天然的颜色。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/782637.html

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食物的完整程度也会影响其掉色程度,比如完好的草莓基本不掉色,而破损的草莓则掉色严重。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/782637.html

水温越高,色素溶出越快,比如黑花生泡在冷水里,大约1分钟就会溶解出色素,放入60℃的热水中只需要几秒钟就能把一杯水染成紫黑色。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/782637.html

其实花青素除了能给食物提供美丽的颜色外,还具有很强的抗氧化作用,可以帮助人体更好地对付氧化给健康带来的威胁。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/782637.html

如果富含番茄红素的西红柿、富含辣椒红素的红辣椒等,这些食物在水中发生掉色,则说明这些食物含有人工色素。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/782637.html

因为黄色、橙色、红色食物的颜色都源于类胡萝卜素家族,这类色素也属于脂溶性色素,不会遇水发生掉色。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/782637.html

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在购买紫玉米时,可先用手摸一摸如果触摸生的紫玉米时,就出现掉色现象,很有可能是染色玉米。但如果是水煮之后,才出现掉色,这种现象是非常正常的。

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