酱酒的知识与了解(酱酒的起源与口感特征介绍)

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摘要早在汉朝以前,仁怀已盛产美酒。据史查证,公元前135年,汉朝使臣唐蒙出使南越,期间有缘喝到酱香型白酒,其独特的口感令其兴奋不已。随后他将此酒献给汉武帝,武帝大赞。...

关于酱酒的知识你知道吗?

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早在汉朝以前,仁怀已盛产美酒。据史查证,公元前135年,汉朝使臣唐蒙出使南越,期间有缘喝到酱香型白酒,其独特的口感令其兴奋不已。随后他将此酒献给汉武帝,武帝大赞。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/727016.html

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酱酒在茅台镇文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/727016.html

老贵窖位于老贵窖酒厂位于中国最好的酱酒产地,贵州仁怀茅台镇(中国第一酒镇)7.5平方公里核心产区,地处河谷,风速小,冬暖、夏热、少雨、少风。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/727016.html

年平均气温16.3摄氏度,年日照时数1400小时,无霜期311天,年降雨量800—1000毫米。茅台镇的特殊气候十分有利于酿造酱酒微生物的栖息和繁殖,是中国酱酒圣地。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/727016.html

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酱酒的健康价值文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/727016.html

1、不上头。

因其高温接酒且长时间储存,易挥发物质已经挥发了很大部分,自然对人体刺激小,对爱酒人士是一大福音。

2、酸度高。

酱香白酒酸度是其他酒类的3-5倍,其主要成分是乳酸和草酸。中医认为酸主脾胃、保肝,能软化血管,而且也得到了西医的认可。

3、酚类化合物多。

酱香白酒的酚类化合物是其它名优白酒的3-4倍。

酱酒的醒酒方式

优质酱香酒一般出厂前都贮存了五年以上,所以优质酱香酒的醒酒需遵从醒酒“三步曲”。

首先,开瓶之前,要让酒体恢复到室温。提前把优质酱香酒放到餐桌上,静置过程中,游离的小分子重新聚合成大分子,香气和口感越来越好。

其次,开瓶后,要让酒体适应一下环境,接触氧气。打开瓶盖后,稍微摇晃,静置几分钟,把盖再拧紧。这样重复几次,酒液在氧化过程中气味更加香浓。

然后,把酒倒入分酒器中。酒在桌间传递时,在摇晃的速度、手掌的温度影响下,不同的人喝到的同一款酒的口感也存在差异。

而把酒倒入分酒器中,个人按需倒入酒杯,相较而言口感会更趋于一致。

酱酒如何品味?

醒酒结束后,可以采取“荡香观其色,咂香品其味,空杯嗅其香,”等三个步骤来品鉴酱香酒。

1、观其色:

颜色微黄透明。

2、闻其香:

酱香突出,陈香幽雅。

3、品其味:

细腻柔顺,醇厚丰满。

4、饮其髓:

诸味协调,回味悠长。

 
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