黄米面用热水还是冷水和面?

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温水

黄米面和面一般用温水较好,一般水温在50℃左右就可以。如果气温比较低,和面的水温可以高一点,用60度左右温水和面,千万不要放沸水,会粘手而且这样和的面没有韧性。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/175922.html

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黄米面制作不粘手技巧:文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/175922.html

黄米面蒸熟后带有一定的黏性,所以会比较粘手。黄米面是常见的食材,颜色为淡黄色,用途广泛,可以用于制作黄米面年糕、黄米面豆包、黄米面炸糕、黄米面地瓜年糕、黄米面红枣年糕等美食。保存黄米面时,可以将黄米面装入食品袋中,密封后放在阴凉的环境中存放。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/175922.html

用50度左右的温水和面不粘手。和面的时候,要一边加水一边和面,若和面的时候,水加多面会变稀,面粉也会粘连到盆子上面或者手上,反之和面的时候,水加得少,面团会变硬,用黄米面做食材过程中要注意火候,火候掌握不好,黄米面口感会降低。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/175922.html 文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/175922.html

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