呷哺呷哺新菜单上新 回归大众消费路线主打性价比

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日前,呷哺呷哺全国千家门店全面上线全新菜单,推出多款高性价比套餐及网红新品,重新回归大众消费路线。12月22日,呷哺呷哺全国首家“初心回归”主题门店及系列展览亮相北京西单大悦城。呷哺集团预计三年内新增至少500家门店,从现有的千家门店扩增至1500家左右。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/30547.html

初心回归系列展讲述小火锅文化文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/30547.html

西单是呷哺呷哺国内第一家门店的发源地,位于西单大悦城的“小桔店”也是经营了十余年的老店,这里依然保留着环形长吧台的经典布局,墙上的“初心回归”主题展览更具怀旧感。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/30547.html

展览共有四个展区,分别为“超级小票”“年代故事”“新一代的性价比”“时光长廊”四大主题。北青-北京头条记者注意到,“年代故事”和“时光长廊”是与消费者最能共情的版块。分别记录着不同年代发生在呷哺消费者身上的真实故事,以及呷哺集团23年的经典时刻和历史,通过实物展览及实景相片,呈现时空倒流的体验。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/30547.html

“呷哺呷哺对很多80后、90后来说,是一个具有情感记忆的品牌,在我们的消费者调查中,不少人讲述了与呷哺的情感故事。”呷哺集团相关负责人表示,我们也希望通过此次“共情”和“回归”的展览,让忠实消费者在打卡拍照的同时,能够重温和怀念与呷哺的记忆。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/30547.html

推出十款高性价比套餐文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/30547.html

近期,呷哺呷哺全新回归的新菜单在全国门店陆续上线。北青-北京头条记者从新版菜单中发现,除消费者常吃的牛羊肉套餐以外,还新推出金钻梅花猪肉套餐、黑金乌鸡卷套餐、毛血旺拼盘套餐等。单人套餐价格从50余元至70余元不等;双人套餐则为140元上下,均包含锅底、小料、肉品、蔬菜拼盘、主食、茶米茶手摇茶饮等。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/30547.html

记者注意到,套餐中什锦鲜蔬大拼盘的升级也是个亮点。从原来的15种食材升级到20种食材,新增芋头,豆皮,大虾,牛筋丸等多元搭配。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/30547.html

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“原来的套餐只有6款,这次新版菜单推出了10款全新超值套餐。”至于为何新推这么多套餐,呷哺集团相关负责人解释说,小火锅要回归以套餐为主,单点为辅,套餐不仅价格实惠,还让消费者节省了点单的时间,“现在的消费者很多时候不知道点什么,对点菜比较头疼,我们推出多款套餐就是为了适应现在快节奏的消费文化。”文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/30547.html

经典毛血旺拼盘和爆料芝士虾球重新上线,漂浮河马丸、金叶鱼籽丸、Q弹牛筋丸等产品也成为重磅新品,“我们这次推出的多款新品,均筹备近半年的时间,从上百款研发的新品中挑选而来,极具市场竞争潜力。”相关负责人表示,呷哺呷哺和湊凑的研发团队目前已合并打通,每年研发的新品达近千款,推出市场的仅占5%至10%。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/30547.html

精细化管理“降本”保障优质食材文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/30547.html

新菜单的推出是否表明呷哺呷哺正在实行降价策略?呷哺集团相关负责人回应,与其说降价,不如说是高性价比的回归,“同样的客单价,新菜单可以品尝到更多的食材和茶饮,通常一份套餐里至少包含20余款食材和一杯手摇茶饮,满足消费者高性价比的需求。”文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/30547.html

高性价比菜单上线后,优质食材方面如何保障?“我们使用的食材不仅和此前一样的高标准,例如金钻梅花猪肉、金冠原切双层牛胸肉等,均是来自优质产地的上佳食材。”呷哺集团相关负责人表示,公司主要从食材采购、物流端科学配比、食材有效管理减少浪费等方面,通过精细化管理等多举措来降本提效。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/30547.html

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除了高性价比菜单的上线,呷哺集团也在会员数字营销方面做出举措。集团旗下呷哺呷哺、湊凑、茶米茶、呷哺食品等多个品牌和联盟品牌会员体系正在融合打通,新体系预计将于明年正式上线。届时,在后台端,多品牌将使用一个数字会员系统,成为互为引流的手段;在消费者端,多品牌只需1个会员身份,积分、余额等会员权益将全部打通共享。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/30547.html

未来三年新增千家门店文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/30547.html

在今天的发布会上,呷哺集团也宣布了最新的重磅战略:将在上海设立第二管理总部,实施北京、上海“双总部”战略。“这不是简单地扩大办公区域,而是集团将启动‘东扩南进’的发展战略。”呷哺集团创始人、董事长贺光启表示,下一步,集团将在东部沿海城市、长三角、大湾区、中部省份等区域大力扩张布局。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/30547.html

目前,我国已成为全球第二大餐饮市场。据《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示,随着疫情的恢复,预计2024 年可达到 6.6 万亿。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/30547.html

贺光启表示,未来三年,呷哺呷哺预计新增至少500家门店,从现有的千家门店扩增至1500家左右。除了持续深耕北方市场以外,呷哺呷哺将稳步进军和大力开拓南方市场。“面对全新的餐饮消费市场,呷哺集团正式进入高质量发展期,将启动多品牌齐头并进战略,多举措完善全国产业链布局,并加速向国际化企业转型。”文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/30547.html

文/北京青年报记者 李佳文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/30547.html

编辑/张鹏文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/30547.html

来源:北青网文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/30547.html

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